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江蘇省市場監管局發布夏季水果消費提示

2020年06月01日10:23   來源:江蘇省市場監督管理局

  伴隨氣溫逐步升高,夏天的腳步越來越近,消暑解渴的熱帶水果迎來消費旺季,芒果、菠蘿、荔枝等水果備受消費者青睞,成為夏季水果市場上的“爆款”。

  一、芒果

  芒果果肉精致,風味獨特,深受人們喜愛,素有“熱帶水果之王”的稱號。如何選購優質的芒果,一起來學習下吧。

 ?。ㄒ唬┻x購小妙招

  1. 觀果形:芒果的核相對較大,所以在挑選時要盡量挑選核小的芒果,以便吃到更多的果肉。一般說來,果形偏長的芒果,核較細小,而果形短粗的芒果,核較粗大。

  2. 看果皮:一看果皮顏色。芒果(青芒除外)成熟后一般是金黃色、黃綠色、黃色或者紅黃色,皮色青綠的芒果很可能未成熟。二看果皮外觀。一些芒果外表會有一些黑斑,如果黑斑很少且很小的話,屬正?,F象;如果黑斑較多,且有擴散,則里面的果肉可能變質,應慎重購買。

  3. 查果蒂:可用手輕摁芒果果蒂部位,如果感覺較硬實、富有彈性,為成熟度較好的芒果;如果果蒂部位過硬或過軟則表明芒果未熟或過熟。

  4. 摸果質:也可以用手去觸摸芒果果皮,好的芒果觸摸時感覺堅實而有肉質感。如果果皮輕輕一碰就會出現凹陷,則表明是芒果過于熟透或果肉已變質;觸碰感覺果皮堅硬,則表明芒果可能未熟。

  5. 聞果香:成熟的芒果,有一股果香,特別是在靠近果蒂處。購買時,可以將芒果拿起,用鼻子靠近果蒂處聞聞氣味,如果香味比較濃烈,則已經成熟。

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  芒果雖好吃,但食用應注意:

  1. 不要一次性吃太多。芒果里面含有非常豐富的蛋白質以及糖分,一次性吃太多的話,容易引起腹脹。

  2. 過敏體質人群慎吃。由于芒果中含有的果酸、氨基酸、各種蛋白質等刺激性物質比較多,過敏或者易過敏體質的人食用后容易出現過敏現象,導致嘔吐、腹瀉、皮膚紅斑等。

  3. 血糖高的人群少食。芒果含糖量很高,吃多了容易導致高血糖,患有糖尿病、高血糖的人應少食。

  4. 切塊食用最適宜。很多人習慣于剝開皮,直接咬著芒果吃,這樣很容易將果汁沾到口邊或臉部的皮膚上。果汁長時間殘留在皮膚上就會對皮膚產生刺激性作用,容易引起過敏反應。所以,吃芒果時,最好將果肉切成小塊,直接送入口中;吃完后,應及時漱口、洗臉,避免果汁殘留。

  二、菠蘿

  作為世界上最有名的熱帶水果之一,菠蘿也是許多消費者的首選。然而菠蘿雖好吃,但挑選、處理卻不容易,下面教大家一些挑選、處理菠蘿的小妙招。

 ?。ㄒ唬?nbsp;  挑選有訣竅

  菠蘿要選好,眼觀、手摸、鼻聞少不了。

  1. 看外觀:新鮮成熟的菠蘿結實飽滿,表面芽眼分布均勻,表皮為淡黃色或黃中略帶青色。若表皮顏色發青,說明菠蘿還沒有完全成熟;若表皮顏色為金黃色,則表明菠蘿可能過于熟透。

  2. 摸硬度:購買菠蘿時,可以用手輕輕按壓菠蘿,若感覺菠蘿堅硬而無彈性,說明菠蘿還未完全成熟;若按壓感覺挺實而微軟,則表明菠蘿成熟度比較適中;若太軟以至于表皮凹陷,則說明菠蘿過熟,可能已經變質。

  3. 聞氣味:聞起來有一股淡淡香味的菠蘿是最好的,若菠蘿香味太重,則說明菠蘿可能已經熟過頭;若沒有菠蘿香味,則說明菠蘿可能還未成熟。

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  相對于芒果、香蕉等一些手剝去皮就可直接食用的水果,滿身是刺、長滿“眼睛”的菠蘿光是去皮就讓人犯難。商販通常會用專門的工具給菠蘿削皮去“眼”,普通消費者在家如何給菠蘿去皮呢?介紹兩種簡單的切法:

  方法一:去皮切塊法。用刀把菠蘿頂部的葉子和底部先切除,再把菠蘿豎起來,用刀沿著菠蘿邊緣一條條切除表皮,形成裸露的果肉整體,最后按照自己喜歡的大小將果肉切成所需塊狀。

  方法二:切塊去皮法。同樣先用刀切除菠蘿頂部的葉子和底部,豎起菠蘿,接著用刀從上至下把菠蘿平均切成4份或多份,再用刀水平輕輕劃開果肉和皮連接的地方,分離果肉;如果不喜歡吃菠蘿中間硬硬的部分,可以再用刀把果實中間的梗去掉。

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  由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶,其對口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,直接食用果肉的話容易對牙齦、口腔粘膜等造成刺激,產生“扎嘴”的感覺。

  最長用的處理方式就是用鹽水浸泡果肉,破壞甙類物質和菠蘿蛋白酶。商販通常也用這種方式售賣去皮的菠蘿,但商販賣的菠蘿,往往長時間用同一缸水浸泡,而菠蘿含糖多,糖融解在水中容易滋生細菌。

  因此,消費者最好是購買整個菠蘿回家自己浸泡。鹽水浸泡的時間不宜過長也不宜過短,過長會導致營養流失、滋生細菌;而過短則無法使酶失去活性,一般30分鐘為佳。如果想節省時間,可以用濃度比較高的鹽水浸泡,但高濃度鹽水浸泡的菠蘿食用前一定要用涼開水沖洗一下,把表面的鹽水沖洗掉,否則吃起來會有咸咸的味道。

  同樣,高溫加熱也可破壞菠蘿蛋白酶,由此產生了菠蘿咕嚕肉、菠蘿炒飯、菠蘿面包等一批菠蘿新吃法。

  關于菠蘿還有什么新吃法,大家一起嘗試吧!

  三、荔枝

  古時唐玄宗為博紅顏一笑,千里飛騎送荔枝,足見荔枝之美味。荔枝不單味美,而且營養豐富,富含葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪以及維生素A、B、C等,并含葉酸、精氨酸、色氨酸等各種營養素,是老少皆宜的水果。下面,一起來看看如何挑選新鮮的荔枝吧。

 ?。ㄒ唬┻x購技巧

  1. 觀察顏色:一些消費者喜歡專挑鮮艷紅色的荔枝買,其實新鮮的荔枝并不是完全鮮艷的紅色,而是有些暗紅色,許多表皮上還會帶有些許綠色。

  2. 檢查外觀:首先,檢查荔枝的頭部,也就是帶柄的部位,看柄部有沒有小洞及蛀蟲,許多荔枝都是同生在一根柄上,一旦其中一個有蛀蟲,那么其余幾個也可能有蛀蟲;其次,檢查荔枝外殼的龜裂片是否平坦、縫合線是否明顯,外殼干硬了的多數都是經過儲藏的,不新鮮;最后,檢查荔枝的外表有沒有發霉發黑的痕跡,如果有,謹慎購買。

  3. 觸摸感知:用手觸摸荔枝外殼,輕輕按捏,一般而言,新鮮荔枝的手感緊硬而有彈性,稍有些軟但又不失彈性的,是相對而言比較成熟一些的;如果又軟又沒有彈性,則說明荔枝可能已經熟透或是爛了。

  4. 嗅聞氣味:將荔枝湊到鼻尖聞一聞,新鮮的荔枝一般都有一種清香的味道,如果有酒味或是酸味等異常的味道,說明荔枝不新鮮或可能已經變質;如果聞不出來味道,可能是還未成熟的。

 ?。ǘ┵A存方法

  荔枝雖好吃,然貯存不易。古時人們說荔枝“其實離本枝一日而色變,二日而香變,三日而味變,四五日色香味去矣”。足見荔枝保鮮期的短暫。那么,荔枝購買后應如何保存呢?

  1. 水中保存:荔枝保存時間短,一般當天購買,次日就可能變味損壞。水果店的常見保存方式是將新鮮荔枝保存在水中,偶爾噴水降溫。家中也可使用這種方式來進行保存,有條件的話可以在水中放些冰塊降低溫度,延緩腐壞時間。

  2. 冰箱保存:將新鮮荔枝的果梗去除,單顆分組包裹,包裹材料可選用干燥潔凈的紙;將裝好的小包扎緊放入冰箱冷藏層中,注意不要放入冷凍。

  3. 通風保存:如果荔枝量不大,只需存放幾天,且不挑剔外觀,可將荔枝保存在陰涼避光的地方,注意保證通風。

  上述為常用的物理保存方法,僅能作短暫保存??紤]到新鮮荔枝的口感和營養,建議大家適量購買,隨買隨吃,1-2天內吃完為宜。

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作者:小編

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