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攜手中發院 仁懷產區力推醬酒標準化、人才梯隊化建設

2020年06月02日09:14   來源:酒業家

  醬酒無疑是中國酒業近兩年的最大亮點,但在醬香酒呈現出井噴式發展的同時,也伴隨著酒企業人才斷檔、市場低價劣質酒泛濫等現象。為促進仁懷產區醬香酒企業長遠發展,遵義市(仁懷市)酒業協會正試圖建立產區標準、產業引導等多方面規劃,從而促進仁懷產區的良性發展。

  5月30日,遵義市(仁懷市)酒業協會宣布與中國食品發酵工業研究院達成戰略合作,未來雙方將在仁懷產區醬香酒人才梯隊培養、傳統釀酒工藝標準化等多方面進行深入探索與合作。遵義市(仁懷市)酒業協會副會長兼秘書長呂玉華、中國食品發酵工業研究院院長董建輝、當地專家組、數十位地方酒類企業代表出席了此次合作簽約儀式。

  據了解,2019年仁懷市地方白酒生產企業達300余家,白酒銷售企業達1490余家,其中非茅臺系企業實現營收超過200億元,上繳稅收28.78億元,為仁懷市的核心支柱產業。

  呂玉華在會議上指出,盡管仁懷市已成為醬香酒的核心產區,但目前外部競爭壓力依然較大,仁懷產區需進一步提供競爭力,方能保衛仁懷產區在醬香酒品類的核心地位。他強調,仁懷產區與中國食品發酵工業研究院合作,希望能夠充分利用中國食品發酵工業研究院酒類品質、標準、檢測、培訓平臺的成熟技術成果、產品檢測、標準制定、產品開發、技術人才培訓等綜合優勢,為仁懷產區培養和儲備更多專業的高質量產業人才。

  中國食品發酵工業研究院則表示,將根據仁懷市酒企的具體需求,結合醬香酒傳統工藝、產業人才需求和生產一線工人現狀,探索醬香酒釀造中傳統工藝與現代科技的結合,并以此針對性編撰培訓教材,強化對釀酒老工匠的技能認證,同時加大對年輕酒類人才培養,助力仁懷產區醬香酒的產業發展。

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